PAESANA BIANCA – Regione MOLISE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 4 campioni di PAESANA BIANCA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=4)

	Media generale PAESANA BIANCA	Deviazione Standard PAESANA BIANCA	Media PAESANA BIANCA (MOLISE )
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.40	0.03	0.40
Acido eptadecenoico (%)	0.07	0.04	0.07
Acido eptadecanoico (%)	0.04	0.01	0.04
Acido linoleico (%)	6.78	0.85	6.78
Acido linolenico (%)	0.69	0.06	0.69
Acido oleico (%)	77.55	1.30	77.55
Acido palmitico (%)	11.70	0.67	11.70
Acido palmitoleico (%)	0.75	0.09	0.75
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	388	94	388

— Torna alla varietà PAESANA BIANCA —